淄博市市场监管部门发布了新一期食品安全“红黑榜”，对市内部分食堂、超市、饭店等食品生产经营单位进行了突击检查与公开评价。此举旨在进一步强化社会监督，倒逼经营者落实主体责任，共同守护市民“舌尖上的安全”。

本次“红黑榜”的评选，依据《食品安全法》等法律法规及日常监督检查结果，聚焦于后厨环境卫生、从业人员健康管理、食品原料采购贮存、加工制作过程控制、餐具清洗消毒以及“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施等关键环节。上榜单位覆盖了学校及企业食堂、大中小型超市、连锁及独立餐饮店等多种业态，具有较强的代表性。

“红榜”单位：树立标杆，引领示范

一批管理规范、诚信经营的优秀单位荣登“红榜”。例如，某高校食堂后厨干净整洁，生熟食加工区域划分清晰，食材采购台账记录完整，消毒设备运行良好，为师生提供了安全放心的就餐环境。某大型连锁超市严格落实进货查验制度，散装食品标识清晰，临期食品专区管理规范，赢得了消费者的信赖。部分饭店则因其明厨亮灶、操作透明、食材新鲜、管理到位而获得好评。这些“红榜”单位起到了良好的示范引领作用，展现了淄博食品行业的高标准与责任心。

“黑榜”单位：问题曝光，限期整改

检查中也发现了一些问题单位，被列入“黑榜”予以曝光。主要问题包括：个别食堂后厨存在卫生死角，物品摆放杂乱，冷藏设施温度不达标；部分超市销售过期食品或标签不符合规定的食品；少数饭店存在食材落地存放、餐具消毒不彻底、从业人员未按规定穿戴工作服帽等现象。对于“黑榜”单位，市场监管部门已依法责令其立即或限期整改，并将持续跟踪复查，对整改不到位或拒不整改的，将依法严肃查处。

动态管理，共建共治

“红黑榜”并非一成不变。市监部门强调，榜单实行动态管理。本次“红榜”单位若后续放松管理、出现问题，也可能被撤下榜单甚至列入“黑榜”；而“黑榜”单位若能认真整改、符合要求，也有机会从榜单中移除。这一机制鼓励先进、鞭策后进，形成了有效的市场净化力。

食品安全无小事。定期发布“红黑榜”，不仅为市民选择安全放心的消费场所提供了参考，也构建了“企业自律、政府监管、社会监督”的共治格局。市场监管部门呼吁广大食品经营者以“红榜”为镜，向高标准看齐；以“黑榜”为戒，严守安全底线。也鼓励市民积极参与监督，发现问题及时通过12315等渠道举报，共同推动淄博市食品安全水平持续提升，营造更安心、更健康的食品消费环境。